导读：一补钙，二补铁，三降血脂，夏季抓紧吃这菜，香软开胃，营养极高，比肉香！

说到豆制品，我最喜欢的就是腐竹了，炒上一盘腐竹嚼在口里，软香筋道，鲜嫩爽滑的香菇片，夹上一筷，纯纯的豆香味夹杂香菇的香气，偶有汤汁溅出，每咽一口都是享受。在我想来，腐竹无论经过蒸，煮，烹，炸，都可以成为一道美味佳肴。

(资料图片仅供参考)

腐竹含有丰富的蛋白质和钙质，常吃能够预防老人因缺钙导致的骨质疏松，还能够增进儿童的骨骼发育。因为浓缩了黄豆中的精华，所以腐竹也被称为是豆制品中的营养冠军。

腐竹中所含的磷脂、皂苷能降低血液中胆固醇的含量，清除血管壁上脂质沉淀，从而能有效的防止高脂血症及血管动脉硬化。 它的营养价值堪比肉类，因此人们也称它为“素中之荤”。腐竹 还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效，是种老少皆宜的食材。

今天给大家分享一道腐竹的做法，里面没有肉但是吃起来比肉香，营养美味又开胃，学会了快来试试哦！

【腐竹烧香菇】

新鲜香菇8个，腐竹100克，美人椒2个，蒜末3克，生抽2勺，花生油适量，盐2克，胡椒粉1克，温水半碗

准备一盆凉水，放入1勺盐，把腐竹稍折断放入水里，再用一个盘子将腐竹压进去，保证全部都浸在水里。泡好的腐竹如图最右边的那块，其余的都还要继续浸泡，不然炒起来是硬实的口感。选购腐竹的时候要色泽麦黄、略有光泽的为佳，好的腐竹闻起来有豆香味。

香菇洗净去掉多余的蒂，切成片状，美人椒斜切成片状。

热锅，放入适量的食用油，爆香蒜末和美人椒片。倒入香菇翻炒均匀，香菇变得油亮的时候就开始下一步。

将泡好沥干水分的腐竹倒入锅内继续翻炒。倒入生抽，胡椒粉和盐进行调味翻炒均匀，喜欢吃辣的此时可以多放一些辣椒酱。

把半碗清水倒入焖2-3分钟后即可出锅。

一盘香浓馋人的腐竹烧香菇就出锅了，口感香软又下饭，营养满分，老人孩子都很喜欢吃，做法是不是也很简单呢，您也来试试吧~

【小贴士】

1，浸泡腐竹的时候要用凉水加盐浸泡，这种方法能让腐竹香软带韧劲，浸泡的时候要确保腐竹都能进到水里，泡发时间为3小时左右。

2，腐竹和香菇同食能促进人体对钙和磷元素的消化和吸收，能够降低体内的胆固醇的含量，有着一定的美容养颜的作用，提高免疫力预防感冒。

3，腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。

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